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テレビ放送
『ぶぶ漬け 〜「始末」が生んだ食のかたち〜』
番組概要
番組名 : ぶぶ漬け 〜「始末」が生んだ食のかたち〜
放送局 : NHK BS1
放送日 : 2018年12月〜2019年1月
放送時間 :  
放送内容

司会:山岡国男
番組概要:熱い茶をかけ漬物などと一緒に食するぶぶ漬け。今やウナギやタイなど多彩なトッピングをする「料理」として京名物にもなっている。その背景にある京都人の始末の精神に宿る。

ぶぶ漬け 〜「始末」が生んだ食のかたち〜
当店の定番メニュー「すずしろ」
ぶぶ漬け 〜「始末」が生んだ食のかたち〜
季節のお漬物を丁寧に盛り付けます。
ぶぶ漬け 〜「始末」が生んだ食のかたち〜
お出汁がきいたふわふわの出し巻です。
ぶぶ漬け 〜「始末」が生んだ食のかたち〜
簡単にお店の由来とお料理についてお話を。
ぶぶ漬け 〜「始末」が生んだ食のかたち〜
卵とお出しが合わさった綺麗な色。 
ぶぶ漬け 〜「始末」が生んだ食のかたち〜
しっとりと京都の風情を感じながら
丸太町 十二段家
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